四川老火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？四川老火鍋是川渝地區傳統美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣出名。
四川老火鍋主要分為醬香型和濃香型兩種。舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團，這就是最傳統的牛油鍋，四川老基地火鍋之香在于牛油多，只有這樣涮出來的菜才夠滋味。四川老火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為“主打”，凍菜則點得比較少。這樣點菜，一是可保證食物的口感比較新鮮；二是不會增加鍋里的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。

菌湯火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？菌湯火鍋是以野生菌食材為主而烹制的火鍋，其味道鮮美絕倫，營養豐富，越來越受到全國廣大消費者的喜愛。云南是野生菌最多的地方，雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近100種野生菌可以煮在火鍋里面吃，。全國很多的野生菌火鍋餐飲店采用家六福野菌鮮調料作為湯底，都獲得了較好的經濟效益。
松茸，牛肝菌，雞樅菌等不僅味道極其鮮美，而且還有極高的營養價值，現代醫學研究表明，它們富含多種氨基酸、維生素和多種健康因子，具有滋補身體，提高免疫力，抗腫瘤，抗癌、降血糖等功效 。

棒子骨火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？冬日里很多人都喜歡吃火鍋，我也是火鍋的愛好者之一，不過怕上火不能吃重口味的火鍋，于是DIY制作最簡單的大骨湯火鍋，不至于太上火，原本以為不放火鍋底料味道會大打折扣，沒想到只要調好蘸的醬料味道也很贊。大骨頭火鍋是一種火鍋食物。原料為蘿卜兩個、卜頁結200克、大白菜200克、西蘭花200克、香菜50克、粉絲100克、西紅柿一個、木耳20克、青菜100克。

魚火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求，同時吃過特色魚后還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。
混合料和高湯經過長時間熬制后，牛油與菜油充分融合并與香料產生復合型的香味，基礎底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入湯汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入鍋底內。

牛雜牛肉火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？牛雜發源于廣州西關地區，牛雜火鍋是在牛雜的基礎上進行了火鍋化的改進，在秋冬季節在珠三角地區大受歡迎。牛雜火鍋的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉等等。再加以適量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。想要有美味口感，就取決于牛雜火鍋湯料了。

牛油火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬制表面無泡沫，整個熬制過程需要2-3小時，熬制要小火慢熬，并不停地攪拌。
牛油、靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆、香果5-6顆、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、干海椒、干花椒、大蒜、芹菜、姜、小蔥、洋蔥、醪糟、雞精、味精

果味火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？水果火鍋是用新鮮水果、什錦水果罐、香蕉油、糖、沾料為原料制作成的一種美食。新鮮水果適量，什錦水果罐1罐，香蕉油1小匙，糖4兩，沾料1盒。水煮滾后放入糖繼續煮，將水果?。ㄗ约呵性煨停┮灰环湃脲佒?，加熱后煮10分鐘，調入香蕉油即可食用。

自助小火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？自助火鍋是指消費者可以任意選擇菜品的火鍋消費形式，但是選擇的菜一般都必須吃完，或是吃到一個程度，否則就要加錢，這是為了防止有的顧客過度浪費菜品。
高級的自助火鍋店會設立一些包間，菜肴也很豐富，但是這種火鍋店不以人次計費，而是以菜品計費，不同價格的菜用不同的盤子裝，顧客結賬時服務員數各種盤子的數量來確定消費金額，是創業不錯的選擇。

多層火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？多層火鍋是采用宮廷秘制的養生湯作為湯鍋基礎，通過其涮煮的食物更能發揮強身健體的保健功效；以水晶烤盤為燒烤器皿，使食材在燒烤過程中增添了多種微量元素，有益于人體的健康；以燜煮、慢蒸的方式烹飪食物，無油煙、無明火，保留了食物的營養，又讓原滋原味的味道彌漫口腔。正所謂一品布衣多層火鍋，一鍋四品。
提多層火鍋倡健康養生的餐飲模式，讓原生態的餐飲文化被消費者所熟知，既傳達了中華美食傳統文化之返璞歸真，又推動了火鍋餐飲的健康發展。蒸、烤、炒、涮樣樣皆行，健康美味口口營養。一品布衣多層火鍋，給消費者帶來了美味驚喜，更讓火鍋文化發揚光大。

鴛鴦火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？鴛鴦火鍋，是一道美味可口的名吃，屬于渝派川菜系。成菜風味別致，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。鴛鴦火鍋，是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵。
用紅白兩種湯汁入火鍋的雙鍋內，配以各種動物生肉片和蔬菜，涮燙而成。紅湯鹵的調制有三種著名的配方，基本調味品為高湯（或雞湯、牛肉湯）、牛油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、鹽、紹酒、醪糟汁，要求口感豐富，味濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。清湯鹵又稱白湯鹵，主要調味品為清湯、白醬油和味精。其湯用老母雞、老肥鴨、火腿蹄子、火腿棒子骨、豬排骨加水吊制，用豬肉茸和雞脯肉茸來掃湯至湯清亮才成。

涮羊肉火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？涮羊肉火鍋是一種是一道簡單的家常飯，主料是金針菇適量、凍豆腐適量、菠菜適量、木耳、羊肉。始于元代，興起于清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋，后流傳至市肆。選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味純正，鮮嫩可口。

潮汕牛肉火鍋

火鍋培訓_哪有火鍋可以學_學習火鍋的地方？正宗潮汕牛肉丸起源于宋代，為特色牛肉火鍋，原味、原牛骨湯、特色風味、傳統做法，按實際人數做鍋，人數增加，分量增加，真正的高鈣湯火鍋。牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。

1、品嘗滿意再報名：歡迎光臨學校參觀、品嘗。

2、包教包會：名師手把手教學，學會為止。